东南亚菜肴常带有清新的柠檬香，这股香气来自香茅。除作调味，传统中医把它视为具有药用价值的芳香草本，常用于祛风通络、温中止痛和止泻。香茅性偏温，归肺、脾胃等经，能温和唤醒脾胃阳气，帮助恢复消化功能，且不易引起上火。
中医治疗讲究“通”：一方面通经络，解除风寒湿阻滞的气血不畅；另一方面通中焦，温中散寒，让脾胃恢复运化。放化疗后常见的胃寒、腹胀和食欲不振，本质上与中焦阳气受损有关，香茅的温和作用对恢复这一状态有益。芳香类药物还能醒脾化浊、利于湿浊的转运，对体内湿重、气滞的病后调理有一定帮助。
现代研究也显示香茅提取物对若干肿瘤细胞具有抑制作用。在体外实验中，对肺癌、肝癌、前列腺癌和骨肉瘤细胞系均表现出一定的细胞毒性，对某些肺癌细胞的抑制尤为明显。部分研究提示其通过抑制细胞周期相关蛋白，使肿瘤细胞在S期被阻滞；动物模型实验亦发现口服香茅提取物可发挥免疫调节和抑瘤作用，高剂量组曾观察到超过三成的肿瘤抑制率。这些结果表明香茅具备潜在的辅助抗肿瘤活性，但尚需更多临床研究确认其疗效和安全剂量。
日常食用上，香茅可以泡茶、煮汤或入菜，属于较温和的调理方式，适合康复期或脾胃偏寒者。常见做法包括： - 香茅生姜茶：新鲜香茅2–3根（或干品约10克），拍扁切段，加3–5片生姜与500毫升水，煮沸后小火煮10–15分钟，滤渣饮用，适合脾胃虚寒、食欲不振者。 - 香茅薏仁水：香茅2根拍扁，薏苡仁30克，入800毫升水大火煮开后小火煮约30分钟，滤汁饮用，有助健脾利湿、缓解四肢困重感。 - 入菜调味：煮鱼汤、鸡汤时放1–2根香茅，既去腥增香，又兼具药食同源的保健作用。
注意事项：香茅性温，一般人适量食用安全，但体质偏热或容易上火者不宜过量；香茅有活血通络作用，孕妇在常规或大量食用前应先咨询医生。总体而言，香茅可作为一种温和的食疗辅助手段，但不能替代规范的抗肿瘤治疗。
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